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12/04/2022 às 10h57

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Natal / RN

Peixes com ervas e especiarias: capriche na refeição de Páscoa
A carne branca dos pescados ganham sabores especiais com escolhas certeiras de temperos naturais
 Peixes com ervas e especiarias: capriche na refeição de Páscoa

A tradição sugere o consumo de carne branca como prato principal para a semana e a sexta-feira santa, feriado cristão que antecede a Páscoa. Rico em proteína, Ômega 3 e outros nutrientes, o pescado precisa contar com detalhes essenciais no preparo para fazer sucesso na comemoração de Páscoa: os temperos. As ervas e especiarias realçam o sabor característico do peixe e transportam seus aromas e paladar próprios para o cardápio especial da festividade.


 Peixes que possuem sabores acentuados são mais indicados com temperos leves, como a salsa e o alecrim. Já os temperos com maior picância, como a pimenta calabresa, têm presença cativa em preparos de pescados com sabores mais suaves, contrapondo e balanceando os pratos. Marca da General Mills, a Kitano mergulha no vasto repertório de temperos naturais para trazer receitas ricas em sabores para essa data tão especial.


 Tilápia com pimenta calabresa


A tilápia é um peixe de água doce suculento e ótimo para ser preparado com diversos temperos misturados para elevar seu sabor. Nesta receita de tilápia assada, é importante que os temperos sejam levados ao forno junto com o peixe para aproveitar toda a essência. Tempero do mês da Kitano, a pimenta calabresa traz um sabor especial à tilápia assada, afinal essa pimenta é o resultado do processo natural de desidratação da pimenta dedo-de-moça. Confira a receita da tilápia.


Tempo de preparo: 1h


 Rendimento: 3 pessoas


 Ingredientes:


● 2 tilápias médias


● 2 batatas grandes em rodelas


● Pimenta calabresa Kitano a gosto


● 2 pimentões vermelho em rodelas


● 1 cebola em rodelas


● 2 tomates em rodelas


● 2 limões


● 4 dentes de alho picado


● 3 colheres de salsa Kitano


● 1 xícara de chá de azeite


● Alecrim Kitano a gosto


● Sal a gosto


 Preparo: Primeiramente, limpe bem os filés de tilápia. Use um recipiente e adicione o suco dos limões, todos os temperos, sal e alho. Misture. Insira os filés no recipiente para pegar bem o sabor da mistura. Pequenos furinhos com garfo ou faca no peixe facilitam a penetração do tempero. É importante deixar na geladeira marinando por 1 hora. Depois vire o peixe e deixe pelo mesmo período. Conselho: cozinhe as batatas até ficar al dente. Antes de colocar o peixe para assar na forma, forre a forma com papel alumínio. A batata servirá como base para o peixe não pegar diretamente no papel alumínio. Espalhe azeite na forma antes de colocar a batata. Despeje o pimentão, cebola e tomate por cima do peixe. Aproveite o tempero que sobrou no recipiente e banhe o peixe. A tilápia deve ser assada coberta por papel alumínio no forno a 180 C por cerca de 40 minutos. Depois retire o papel alumínio e deixe assar por mais 25 minutos.


 Salmão com Chutney de Manga


O salmão é um peixe tão saboroso que pode ser comido cru, mas a receita para a semana da Páscoa traz o peixe assado com temperos que têm um paladar forte, como o curry. O curry é um mix de ervas secas e moídas que, misturadas, potencializam o sabor de qualquer receita!


 Tempo de preparo: 1h25


 Rendimento: 4 porções


 Ingredientes:


● 1 kg de filé de salmão inteiro


● 1 colher (sopa) de manteiga


● 1 colher (chá) de sal


● 2 colheres (chá) de alho granulado Kitano


● 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída Kitano


● 2 colheres (sopa) de manteiga


● 1 cebola média picada


● 2 dentes de alho amassados


● 1 manga Haden madura picada


● 1 maçã verde pequena picada


● 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo


● 1 colher (chá) de gengibre moído Kitano


● 1 colher (chá) de curry Kitano


● 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes


● 1 colher (chá) de vinagre branco


 Preparo do chutney de manga: Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Adicione a manga, a maçã, o açúcar, o gengibre e o curry Kitano e as passas. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até formar uma geléia, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo, junte o vinagre, misture. Tampe a panela e deixe esfriar.


 Preparo do Peixe: Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture a manteiga, o sal, o alho granulado e a pimenta-do-reino preta moída Kitano até ficar pastoso. Reserve. Coloque o filé de salmão em uma assadeira e espalhe a pasta sobre o filé. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente. Sirva com o chutney.


 Bacalhau Cremoso com Molho Branco e Alecrim


Super tradicional nos festejos da Semana Santa, o bacalhau é capaz de ir muito além da receita clássica que acompanha batata e pimentão. Uma curiosidade: bacalhau não é um peixe. Bacalhau é o processo de salga e secura do peixe. O fato de comprarmos o peixe já salgado requer maior atenção na hora do manuseio e quantidade dos ingredientes. Agora voltando ao tema “receita de Pàscoa”, que tal surpreender preparando o bacalhau com a cremosidade do molho branco e o tempero adocicado e único do alecrim?


 Tempo de preparo: 50 min


 Rendimento: 6 porções


 Ingredientes:


● 1 kg de bacalhau dessalgado


● 4 colheres (sopa) de manteiga


● 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas


● 1 colher (chá) de alecrim Kitano


● 3 colheres (sopa) de farinha de trigo


● 2 xícaras (chá) de leite


● Meia xícara (chá) de creme de leite


● Meia colher (chá) de sal


● 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída Kitano


 Ingredientes para polvilhar:


● 3 colheres (sopa) de farinha de rosca


● Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado


● 1 colher (chá) de alecrim Kitano


 Preparo: Desfie o bacalhau dessalgado em lascas grandes. Reserve. Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure as cebolas rapidamente, junte o alecrim Kitano, retire do fogo e reserve. Na mesma panela, derreta a manteiga restante, polvilhe a farinha e misture até formar uma pasta, acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso. Acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino preta Kitano e misture. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em um refratário, distribua camadas alternadas de bacalhau, azeite, cebolas com alecrim e creme. A última camada deverá ser de creme. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o queijo, o alecrim e polvilhe sobre o creme. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.


 Linguado Grelhado com Alho e Alecrim


O filé de linguado tem sabor suave com textura macia e é bem receptivo à presença de temperos para redobrar seu paladar. O alho e o alecrim são ótimos para essa receita, porque ampliam o gosto do filé sem carregar no tempero, dando um aroma e visual refinado ao prato.


Tempo de preparo: 30 min


Rendimento: 4 porções


Ingredientes:


● 500g de filé de linguado (ou outro peixe de sabor suave)


● Meia colher (chá) de sal


● 2 dentes de alho grande amassado


● 1 dúzia de tomates cereja cortados ao meio com pouca semente


● 3 colheres (sopa) de azeite


● 1 colher (chá) de alecrim Kitano


Preparo: Em uma tigela, tempere o peixe com o sal, o alho e metade do azeite. Reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio e doure os filés de peixe aos poucos. Reserve em local aquecido. Aqueça o restante do azeite em fogo médio e doure os tomates. Acrescente os filés reservados, junte o alecrim e misture delicadamente. Sirva em seguida.


 Acesse o site da Kitano para conferir mais receitas.


 Sobre a Kitano


Líder nacional no segmento de temperos naturais e com mais de 60 anos de história no Brasil, a Kitano possui um portfólio completo com diversas soluções para uso culinário, sendo mais de 30 tipos de ervas, especiarias, pimentas, temperos 100% naturais e sem conservantes, além de temperos prontos, molhos e sopas. Com ingredientes cuidadosamente selecionados ao longo de toda cadeia de insumos, Kitano inspira e engaja os consumidores brasileiros na descoberta e criação de novos sabores, permitindo ainda mais ideias para diversos tipos de receitas.


Sobre a General Mills


A General Mills é uma empresa líder global em alimentos e trabalha “fazendo os alimentos que o mundo ama”. Suas marcas globais incluem Cheerios, Annie's, Yoplait, Nature Valley, Häagen-Dazs, Betty Crocker, Pillsbury, Old El Paso, Wanchai Ferry, Yoki, Blue e muitas outras. Com sede em Minneapolis, Minnesota, EUA, a companhia chegou ao Brasil em 1997, quando iniciou as vendas do sorvete premium Häagen-Dazs. Em 2012, adquiriu o Grupo Yoki Alimentos, conquistando um novo modelo de negócios e tornando-se proprietária das marcas Yoki, Kitano e Mais Vita, reconhecidas pelos brasileiros há décadas.


 


 

FONTE: Caio Andrade

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